كيف أعمل جلي

جميعنا نُحب الجلي سواءً كُنا كباراً أو صغاراً، فهذه الحلويّات البسيطة قادرة على إدخال البهجة على قلوبنا بطعمها الخفيف، واهتزازتها الغريبة، وبنكهاتها وألوانها المُختلفة والعديدة، وعمليّة صُنع الجلي سهلةٌ للغاية إذا اعتمدت السيدة على أنواع الجلي الصناعيّة والتجاريّة، ولكن ماذا لو أمكن صُنع الجلي في المنزل من الصفر، في الواقع يُمكن فعل ذلك من دون شك، وخاصَّةً إذا توفر في المنزل كميّة كبيرة من الفاكهة الَّتي لا يُريد أحد أن يأكلها، وكما أنَّ صُنع الجلي في المنزل أكثر أماناً وصحّةً من الجلي الصناعيّ فالمواد المُستخدمة هُنا طبيعيّة ومعروفة، وفيما يلي كيفيّة صُنع الجلي في المنزل من التُفاح الطبيعيّ.

• كيلو غرامين ونصف من التُفاح.
• مادة البكتين Pectin المُستخدمة لعمل الجلي.
• تسعة أكواب من السُكر.
• ملعقة صغيرة من القرفة.

لتحضير الفاكهة:

• نغسل التُفاح جيّداً، ونُزيل العِرق عنها.
• نُقشِّر التُفاح، ونُزيل البذور، ونقطع رأس التُفاحة، ونهاياتها.
• نُقطِّع حبّات التُفاح إلى أرباع أو إلى قطعٍ أصغر.
• نضع القطع في قدرٍ كبير مع خمسة أكواب من الماء، ونتركها على النار إلى أن يغلي الماء.
• نُقلّل درجة الحرارة، ونترك التُفاح لكي يتسبك بالماء لمُدَّة عشر دقائق.
• نهرس التُفاح باستخدام أداة هرس البطاطا، ونتركها لمُدَّة خمس دقائق لكي تتسبك مرَّةً أخرى.
• نُحضر قطعة القماش المُستخدمة لعصر الجُبنة، ونعصر التُفاح لنُزيل الماء منها.
• نسكب عصير التُفاح الناتج في قدرٍ آخر كبير.
• نُضيف كميّة من البكتين بحسب التعليمات المُرفقة مع العبوة.
• نُضيف السُكر مع التحريك.
• نغلي المكوّنات مع التحريك المُستمّر لمُدَّة دقيقة مع الحرص على تركها تغلي غلياناً كاملاً غير مُتقطِّع، وعندما يتسبّب الغليان بترك رغوةٍ على وجه الجلي، نقوم بكشط الرغوة وتركها جانباً.
• نتأكد من كثافة السائل بأخذ كميّةٍ صغيرةٍ منه بواسطة ملعقة معدنيّة صغيرة، وترك الخليط يبرد على درجة حرارة الغرفة، وهو يجب أن لا يكون سائلاً، وفي حال كان ذلك نُضيف المزيد من البكتين إلى أن نصل إلى القوام الَّذي نرغب به.

لتحضير الأوعية:

• نغسل الأوعية والأغطية بماء ساخن جدّاً وصابونيّ، ونشطفها بالماء الساخن.
• نغمر الأغطية بالماء في مقلاة عميقة، ونتركها على النار لمُدَّة دقيقتين.
• نغلي الماء في قدرٍ كبيرٍ جدّاً، ونضع أكثر من وعاءٍ فيها، ونتركها لتغلي لمُدَّة عشر دقائق.

لوضع الجلي في الأوعية:

• نرفع الأوعية من القِدر باستخدام الملقط، ونتركها على رُقعة.
• نسكب الجلي في الوعاء باستخدام القمع مع ترك رُبع إنش من الوعاء فارغاً.
• نضع الغطاء فوق الوعاء باستخدام الملقط.
• نُحكم إغلاق الغطاء باستخدام الحلقة.
• نترك مسافة بين الأوعية حتَّى تبرد بشكلٍ أسرع، وعندها سنسمع صوت طقة.
• بعد أن تبرد الأوعية نُزيل عنها الحلقات، ونُخزِّنها.